Aus der mediterranen Küche sind weder Oliven, noch das aus ihnen gewonnene Olivenöl wegzudenken. Aufgrund seiner gesunden Inhaltsstoffe und seines hervorragenden Geschmacks wird es zum Kochen und Würzen häufig verwendet. Kaltgepresste Öle werden besonders schonend hergestellt und sind qualitativ sehr hochwertig. Sie weisen einen geringen Säuregehalt auf.